Desnaturação!

A desnaturação também atinge enzimas, que realizam funções vitais no corpo. Por isso que os médicos preocupam-se antes em baixar a febre do que descobrir a causa, pois a alta temperatura pode destruir enzimas de funções vitais, como as enzimas que auxiliam no processo respiratório (transporte de substância via hemoglobina).

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Desnatura%C3%A7%C3%A3o

GEÓRGIA SILVA GÓIS